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脫脂奶粉和全脂奶粉的你了解多少

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脫脂奶粉和全脂奶粉的你了解多少

發布日期:2021-02-03 作者: 點擊:

很多人常常把全脂奶粉與脫脂奶粉做比較,不知道哪一種營養價值更高,其實這兩者之間沒有可比性。


全脂奶粉與脫脂奶粉的區別在于,適用人群和選擇有很大的不同,一是補充營養,二是減肥作用。但如果僅僅考慮營養成分,全脂奶粉的營養更高、更到位;因為它含有多種脂溶性維他命,而且味道更好。因此說全脂奶粉并非沒有脫脂好,而是它在營養價值、能量大小等方面,都比脫脂奶粉要高。


脫脂奶粉是一種在加工過程中,將牛奶中的脂肪分離出來的產品;脫脂奶粉中所含的蛋白質和碳水化合物,比全脂奶粉高約1/3,其它像鈣、維生素、磷等物質的含量也比全脂奶粉高。除脂肪含量較低外,脫脂奶粉的卡路里含量也遠低于全脂奶粉。脫脂奶粉因其脂肪含量少,所以更容易保存,更不容易氧化,尤其是制作餅干、糕點和冰淇淋的合適原料。全脂奶粉由于含脂肪較多,因此易受高溫和氧化影響,容易變質。


脫脂奶粉基本不含脂肪,尤其適合肥胖人士食用,因為脫脂奶粉含有的乳糖比全脂奶粉的含量高,因此吸濕性也很強,奶粉中的潮氣過大,可能會改變蛋白質的膠體狀態,降低其溶解性。脫脂奶粉是脫脂后再干燥制成,除了脂肪含量可降至百分之一之外,其他成分變化不大;因此脫脂奶粉對老人或消化不良的嬰兒,經常腹瀉,患有膽囊疾病、高脂肪癥、慢性胰腺炎等疾病的患者,都有一定的好處。


全脂奶粉則是指,牛奶中脂肪不能分離出來的產品,它含有奶粉中正常的營養成分,所以比較適合大多數需要補充營養的人群。全脂奶粉經過調理后,其表面會有一層泡沫狀乳垢,這是脂肪和蛋白質的綜合表現。


并且研究證明,牛奶的脂肪中含有CLA抗癌物質,所以喝全脂牛奶的人更有抗癌能力。該制劑能有效控制多種癌細胞,阻斷致癌物質在體內發揮作用,對預防乳腺癌有良好效果。如能從嬰兒期吃到全脂奶粉,其CLA成分也能終身起到保護作用;如果是在已經接觸致癌劑后再吃的CLA,則需要不斷補充,才能起到防癌的作用。因此,應該選擇適合兒童的全脂奶粉,如果是針對老年人的,不妨選擇半脫脂奶粉或者脫脂奶粉,需要減肥的人當然要選擇脫脂奶粉。


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